滾揉機(jī)是對肉類進(jìn)行加工的機(jī)器，在進(jìn)行加工前， 肉類是不需要做任何處理的，在放入機(jī)器之后，肉類在機(jī)器的作用下才開始和一些鹽水，或者其他的佐料進(jìn)行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個無力作用的狀態(tài)，在面對機(jī)器的滾肉，他們就會*的將細(xì)胞張開來迎接物料。直到佐料和肉等充分結(jié)合，才達(dá)到了的狀態(tài)。滾揉機(jī)在工作的時候應(yīng)該注意對產(chǎn)品的保護(hù)，因?yàn)橐话闳忸惍a(chǎn)品在進(jìn)行加工的時候溫度都應(yīng)該保持在12攝氏度以下，如果溫度超過了這個標(biāo)準(zhǔn)，就有可能造成肉類在進(jìn)行加工的時候造成變質(zhì)，影響食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。
另外在使用機(jī)器的時候還應(yīng)該注意衛(wèi)生的問題，因?yàn)槿忸愂菢O容易遭受細(xì)菌侵襲的產(chǎn)品，如果機(jī)器在工作的時候沒有及時的清洗，那馬就有可能有細(xì)菌殘留在機(jī)器內(nèi)部，這樣在機(jī)器工作的時候就會有細(xì)菌進(jìn)入肉制品中，這樣不僅僅會使生產(chǎn)出來的商品不能達(dá)到有效的保質(zhì)期，而且還可能是產(chǎn)品變質(zhì)，影響消費(fèi)者的身體健康。
滾揉機(jī)的使用需要注意的問題很多，但是所有的問題歸納在一起就成了一個問題就是安全的問題，視頻生產(chǎn)必須圍繞著安全來進(jìn)行，否則再先進(jìn)的空滾揉機(jī)也不可能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。
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